Знаете ли вы о том, как делать блины на яйцах без молока? Если вы никогда не готовили такой десерт, то его пошаговый рецепт мы представим чуть далее. Также мы поведаем вам о том, как делать блины без яиц с молоком.
Используя данные рецепты, вы обязательно получите очень вкусные и сытные изделия, которые отлично подойдут для дружного семейного чаепития.
Делаем блины на яйцах без молока
Мало кто знает, но блинчики, приготовленные без молока, получаются не менее вкусными, нежели аналогичный десерт, который был сделан на основе молочного напитка.
Итак, для приготовления вкусных оладьев нам понадобятся:
- сахарный песок - 1,2 большой ложки;
- вода холодная питьевая - 600 мл;
- мука белая - около 1 стакана (может понадобиться чуть больше или чуть меньше);
- сода столовая - ½ маленькой ложки.
Месим блинную основу
Блины на яйцах без молока готовятся быстро и легко. Прежде чем приступить к жарке данных изделий, необходимо замесить основу. Для этого слегка взбивают куриные яйца, а затем вливают к ним 450 мл питьевой воды, добавляют сахарный песок, столовую соду и морскую соль. Все ингредиенты перемешивают до однородного состояния. Затем к ним всыпают пшеничную муку.
Получив довольно вязкое блинное тесто, его немного разжижают, добавляя остатки питьевой воды.
Кстати, основу можно перемешивать не обычной ложкой, а при помощи миксера. Так вы получите более однородное тесто без комочков.
Жарим блинчики на сковороде
Блины на яйцах без молока следует жарить классическим способом, используя толстостенную сковороду. В посуду вливают немного масла (растительного), а затем сильно разогревают на плите. После этого берут суповой половник и зачерпывают им однородное тесто. Затем его выливают на раскаленную сковороду. При этом посуду сразу же наклоняют в разные стороны.
После описанных действий вы должны получить довольно большой (по размеру сотейника) и тонкий блин. Дождавшись подрумянивания нижней стороны, изделие переворачивают лопаткой и продолжают жарить еще несколько минут.
Сделав вкусный блинчик, его выкладывают на тарелку и в горячем виде смазывают кулинарным жиром (сливочным маслом). Что касается сковороды, то в нее вливают очередную порцию теста и готовят аналогичным образом.
Как и с чем преподносить к столу?
Как видите, приготовить вполне реально. После того как все изделия будут обжарены, их красиво выкладывают на тарелочку и преподносят членам семьи вместе с чашкой горячего чая.
Готовим без яиц
Как сделать вкусные и сытные домашние блины? Молоко, яйца, мука, сахар - это основные компоненты классических изделий. Но далеко не всегда данные ингредиенты можно найти в своем холодильнике.
Как приготовить вкусные изделия без молока, мы рассказали выше. Сейчас же хочется поведать вам о том, как можно сделать сытные блинчики без яиц. Для этого нам понадобится следующий набор продуктов:
- соль морская - 2/3 маленькой ложки;
- подсолнечное масло - 3 большие ложки;
- мука белая - около 1 стакана (может понадобиться чуть больше или меньше);
- сода столовая или разрыхлитель - половина маленькой ложки.
Месим основу
Как делать блины на молоке? 3 яйца необходимо для приготовления классических изделий. Однако мы решили сделать десерт без упомянутого компонента. Для этого в цельном теплом молоке растворяют морскую соль и сахар, а также добавляют подсолнечное масло и разрыхлитель (можно использовать негашеную столовую соду).
Получив однородную молочную массу, к ней постепенно всыпают просеянную муку. При этом образуется довольно вязкое тесто. Дополнительно разжижать его не следует, так как без яиц жидкая основа может прилипнуть к посуде и остаться клеклой.
Процесс жарки
Как и в предыдущем рецепте, для приготовления блинчиков используют только толстостенную сковороду. Ее хорошенько разогревают, а затем добавляют немного масла (растительного, около 25 мл). После этого в горячую посуду выкладывают немного теста и равномерно его распределяют.
Поджарив нижнюю часть блина, его переворачивают лопаткой и готовят еще несколько минут. Когда обе стороны изделия подрумянятся, его вынимают и смазывают кулинарным жиром. После этого в сковороду сразу же выкладывают новую партию теста и жарят аналогичным образом.
Подаем блинчики к столу
Следует отметить, что блины без яиц получаются более клеклыми, нежели те изделия, что готовятся с использованием упомянутого продукта. Подавать такие изделия к столу можно с любыми сладостями. Однако чаще всего блинчики преподносят домочадцам вместе со или свежим медом. Также членам семьи обязательно подают чашку горячего чая.
Делаем классические блинчики
Как делаются традиционные тонкие блины? Сода, молоко, яйца, мука и вода - это основной набор ингредиентов подобных изделий. Используя их в нужных пропорциях, вы обязательно получите очень вкусный и сытный десерт. Чтобы убедиться в этом, предлагаем сделать его собственноручно. Для этого нам понадобятся следующие компоненты:
- сахарный песок - 1 большая ложка;
- соль морская - 2/3 маленькой ложки;
- яйца некрупные куриные - 3 шт.;
- вода питьевая - 200 мл;
- подсолнечное масло - 3 большие ложки;
- молоко теплое цельное - 500 мл;
- мука белая - около 1,6 стакана (может понадобиться чуть больше или меньше);
- сода столовая или разрыхлитель - 2/3 маленькой ложки.
Приготовление блинного теста
Как делаются традиционные домашние блины? Молоко, яйца, мука и сода смешиваются не сразу, а поочередно. В первую очередь берут яйца и разбивают их в глубокую миску. Слегка взбив продукт вилкой, к нему вливают теплое а также добавляют морскую соль, столовую соду и сахарный песок. Перемешав компоненты, к ним выкладывают подсолнечное масло и белую муку. Замесив вязкую основу, ее постепенно разжижают, используя для этого питьевую воду. В результате таких действий получают довольно жидкое тесто без комочков.
Для получения более вкусных и тонких классических блинов готовую основу закрывают крышкой и оставляют в стороне на 15-20 минуты.
Как следует жарить?
Жарить классические блины на сковороде следует точно так же, как было описано в двух предыдущих рецептах.
После того как изделия будут подрумянены с двух сторон, их поочередно выкладывают на плоскую тарелку и смазывают маслом.
Преподносим вкусные тонкие блинчики к семейному столу
Как видите, в приготовлении традиционных домашних блинов нет ничего сложного. Преподносить их к столу желательно еще в горячем состоянии. Дополнительно к таким изделиям рекомендуется подать чашку свежезаваренного чая, а также какие-либо сладости (например, мед, варенье, клиновый сироп, джем, сгущенное молоко, ягоды, фрукты и проч.).
Если у вас есть желание, то тонкие домашние блинчики можно начинить какой-либо начинкой. Чаще всего для этого используют мясной фарш с рисом или сладкий творог с изюмом. Нафаршировав блины, их заворачивают конвертиком, выкладывают в смазанную маслом форму и отправляют в духовку. В таком виде изделия выдерживают на протяжении ¼ часа (при температуре 200 градусов), а затем вынимают и подают к столу вместе с чаем или другим напитком.
Диетические или вегетарианские блины без яиц с разными начинками – это беспроигрышный вариант вкусного завтрака, десерта на скорую руку, сытной закуски и даже оригинального блюда для праздничного стола. Многие считают, что без добавления яиц они получатся бледными и неаппетитными, пригорят к сковороде и ни за что не поднимутся даже на дрожжах. Это распространенное заблуждение – все зависит от пропорций и качества ингредиентов. Несколько проверенных рецептов и секреты опытных кулинаров помогут испечь на сковороде тонкие, золотистые, воздушные блинчики без особого труда.
Как сделать блинчики без яиц
Блинное тесто без яиц готовится очень быстро. Исключение – тесто на дрожжевой опаре, которую нужно сделать заранее, чтобы дать ей немного постоять. Ингредиенты смешивают в глубокой миске с помощью миксера, венчика или кухонного комбайна. Основу составляют мука и молоко, которое можно заменить кефиром, сметаной, кипяченой или минеральной водой. Практически всегда добавляют соль, масло, сахар. Блины выпекают на разогретой сковороде до аппетитного золотисто-янтарного цвета с обеих сторон, выкладывают на сервировочное блюдо или в кастрюлю для сохранения тепла .
Подготовка продуктов
Тесто получится однородным, а блины эластичными, если подготовить все ингредиенты. Продукты должны быть примерно одинаковой комнатной температуры, поэтому молоко, кефир, сметану необходимо заранее извлечь из холодильника. Если тесто готовится на воде, ее нужно предварительно вскипятить. Домашнее молоко, купленное на рынке, имеет резкий специфический запах, его можно тоже прокипятить с палочкой корицы или ванилью. Муку рекомендуется просеять, чтобы обогатить кислородом и избавиться от комочков.
Варианты начинки
На обед можно подать аккуратные рулетики или конвертики с несладкой начинкой – фаршем из нежирной свинины, сыром, куриной грудкой в чесночном соусе, лососем или семгой с маскарпоне, печенью, паштетом. В такую начинку добавляют репчатый лук, горчицу, шпинат. В качестве десерта можно предложить блины с ягодами, фруктовым пюре, цитрусовыми, вареньем, лимонным кремом, медом, маком (его нужно заранее ошпарить кипятком), растопленным шоколадом, карамелью, измельченными орешками, изюмом, сгущенным молоком. Их подают холодными или разогревают вместе с начинкой перед подачей.
Рецепт блинов без яиц
Классический рецепт блинов без яиц включает такие доступные продукты, как свежее или кислое молоко, сахар, мука. В праздничные, вегетарианские, постные варианты теста добавляют семена льна, фруктовое пюре, корицу, соевое или миндальное молоко, фруктозу, измельченные крупы. Текстура, цвет и вкус изделий во многом зависят от сорта муки (традиционно используют пшеничную, ржаную, овсяную или гречневую). Тесто, напоминающее по консистенции жидкую сметану, равномерно распределяют по поверхности сковороды, выпекают на среднем огне.
Блинчики на молоке
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 160 ккал в 100 г.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: русская.
Тонкие блины без добавления яиц иногда рвутся при выпекании или получаются чересчур темными. Проблема заключается в слишком большом количестве сахара, поэтому с данным ингредиентом важно не переборщить. Сахар можно вообще исключить из состава, отдав предпочтение сладкой начинке или добавкам в виде меда, ягод, сахарной пудры. Если блины выходят суховатыми, можно смазать каждый сливочным маслом.
Ингредиенты:
- мука – 130 г;
- молоко – 380 мл;
- лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- вода – 0,5 ст.;
- сахар – 1 ч. л.;
- масло растительное – 1 ч. л.;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Смешать просеянную муку с водой и молоком.
- Ввести в смесь соль, лимонную кислоту, сахар, соду, масло.
- Взбить миксером.
- Жарить до золотистого цвета.
Вегетарианские блины
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 175 ккал в 100 г.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: вегетарианская.
- Сложность приготовления: легкая.
Вкусные и необычные блинчики на яблочном, банановом или любом другом фруктовом пюре могут себе позволить даже строгие вегетарианцы. Измельченные хлопья придают текстуру, при необходимости их заменяют овсяной мукой. Чем больше сахара будет добавлено в тесто, тем более румяными получатся изделия. Их подают к столу с медом, домашним несладким йогуртом, кедровыми орехами.
Ингредиенты:
- мука – 130 г;
- овсяные хлопья – 90 г;
- молоко – 500 мл;
- пюре яблочное – 300 г;
- сода – 0,5 ч. л.;
- сахар – 8 ст. л.;
- уксус яблочный – 1 ч. л.;
- корица – по вкусу.
Способ приготовления:
- Измельчить овсяные хлопья в блендере.
- Добавить муку, сахарный песок, соль.
- Отдельно смешать яблочное пюре, уксус, молоко.
- Соединить мучную массу с яблочной, всыпать корицу.
- Сковороду смазать маслом перед тем, как выложить первую порцию теста.
- Испечь блины.
На кислом молоке
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 180 ккал в 100 г.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Золотистые блины без яиц на кефире или кислом молоке готовятся быстро – тесту хватит буквально 10 минут, чтобы подойти. Заменив пшеничную муку на гречневую и исключив сахар, можно приготовить питательную несладкую закуску. Соду не нужно дополнительно гасить уксусом, она вступит в реакцию с кисломолочными продуктами. Такие блины можно жарить как на масле, так и на кусочке несоленого сала без мясных прослоек. Масло желательно использовать рафинированное, оно не приглушит аромат свежеиспеченного лакомства, не оставит маслянистого привкуса.
Ингредиенты:
- мука – 300 г;
- сахар – 2 ст. л.;
- молоко кислое – 1 л;
- масло сливочное – 60 г;
- сода – 0,5 ст. л.;
- соль – 0,5 ст. л.
Способ приготовления:
- Смешать муку, сахарный песок, пищевую соду, соль.
- Влить 500 мл слегка подогретого молока, взбить миксером.
- Оставшуюся порцию молока вскипятить. Снять с огня, быстро ввести в тесто, помешивая.
- Растопить сливочное масло, соединить с растительным. Добавить в мучную смесь, она должна стать однородной.
- Убрать в тепло примерно на 10 минут.
- Выпекать на разогретой сковороде.
Тонкие блинчики без яиц
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Оригинальные блины без яиц выйдут тонкими и красивыми, если распределить на сковороде правильное количество теста. Некоторые хозяйки смешивают все ингредиенты в пластиковой бутылке и используют ее вместо половника. Сковорода должна быть раскалена. Блюдо из муки двух сортов имеет более интересный вкус, богатую текстуру. Вместо кипяченой можно использовать любую минеральную воду: ее нужно вводить небольшими порциями, чтобы не образовались комочки.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 1 ст.;
- ржаная мука – 1 ст.;
- вода – 2,5 ст.;
- сода – щепотка;
- масло растительное – 4 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Соединить ржаную муку с пшеничной. Добавить соль, пищевую соду, сахарный песок.
- Влить в сухую массу воду, масло.
- Взбить, оставить тесто на полчаса.
- Жарить на сковороде с антипригарным покрытием.
Блинчики на сметане
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 370 ккал в 100 г.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Одним из преимуществ блинов с добавлением кукурузного или картофельного крахмала является более плотная текстура. Благодаря ей их можно использовать в качестве основы для сладких рулетов, блинных тортов, запеканок. Если они будут пригорать, можно слегка увеличить количество масла в тесте или дополнительно смазать сковороду с помощью удобной силиконовой кисточки.
Ингредиенты:
- мука – 300 г;
- сметана – 200 мл;
- крахмал кукурузный – 2 ст. л.;
- вода – 400 мл;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- сахар – 1,5 ст. л.;
- соль – 1,5 ст. л.;
- сода – 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
- Всыпать в муку пищевую соду, крахмал.
- Влить воду, перемешать.
- Отдельно соединить сметану с солью, сахаром, маслом.
- Влить сметанную смесь в мучную, еще раз перемешать.
- Оставить на полчаса.
- Жарить до золотистого цвета.
Заварные блины без яиц на молоке
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 200 ккал в 100 г.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Пышные блины на молоке без яиц выходят вкусными, мягкими и высокими, напоминают текстурой оладьи или американские панкейки. Их подают с домашней сметаной, медом, джемом или свежими ягодами. При необходимости разрыхлитель заменяют пекарским порошком. Для выпекания заварного теста желательно использовать чугунную сковородку – она дольше держит тепло и равномерно нагревается. Благодаря этому блины не пригорают, получаются особенно румяными.
Ингредиенты:
- мука – 750 г;
- молоко – 1 л;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – 2 щепотки.
Способ приготовления:
- Просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить соль, сахар.
- Постепенно влить 500 мл молока, взбить.
- Довести до кипения оставшуюся порцию молока, ввести в тесто.
- Добавить масло, взбить.
- Жарить на разогретой сковороде.
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 420 ккал в 100 г.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: вегетарианская, постная.
- Сложность приготовления: легкая.
Нежные блины без яиц порадуют всех, кто придерживается поста или предпочитает блюда вегетарианской кухни. Они получаются воздушными, тонкими, не приторными. Щепотка куркумы, добавленная в тесто, подарит ему роскошный золотистый цвет и неуловимый аромат. Отдельно смешав все сухие ингредиенты и лишь после этого залив их водой, можно быстрее достичь однородной, нужной консистенции и избежать появления комочков.
Ингредиенты:
- мука – 2 ст.;
- масло растительное – 50 мл;
- вода – 2 ст.;
- сахар – 2 ст. л.;
- куркума – щепотка;
- соль – щепотка;
- сода – на кончике ножа.
Способ приготовления:
- Муку смешать с сахарным песком, куркумой, солью, содой. Гасить соду уксусом не нужно.
- Постепенно добавить предварительно охлажденную воду, взбивая смесь венчиком.
- Ввести растительное масло, оставить на полчаса.
- Жарить на смазанной маслом сковородке.
На дрожжах
- Время: 1,5 часа.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 400 ккал в 100 г.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Для приготовления ажурных блинов без яиц можно использовать как «живые», так и любые сухие дрожжи. Они получатся пористыми и кружевными, как на фото, если учитывать все нюансы рецепта и правильно сделать опару. Дрожжевое тесто не рекомендуется перемешивать – его набирают половником со дна кастрюли, чтобы не повредить пузырьки воздуха. Подсолнечное масло уже входит в состав, поэтому смазывать сковороду не обязательно, иначе блюдо будет чересчур жирным и калорийным. Его добавляют на последнем этапе замешивания.
Ингредиенты:
- мука – 250 г;
- вода – 400 мл;
- масло растительное – 50 мл;
- сахар – 3 ст. л.;
- дрожжи – 20 г;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Приготовить опару. Налить в миску половину порции теплой воды, ввести дрожжи, столовую ложку сахара. Убрать в теплое место до появления характерной «шапочки».
- Отдельно соединить муку с щепоткой соли, оставшимся сахаром.
- Добавить в сухую смесь 200 мл воды, растительное масло.
- Залить опарой, перемешать. Оставить на час.
- Жарить на сковороде, когда тесто увеличится в несколько раз.
Гречневые блинчики без яиц
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 20 ккал в 100 г.
- Предназначение: к чаю, закуска.
- Кухня: вегетарианская, постная, диетическая.
- Сложность приготовления: легкая.
Гречневые блинчики на молоке без яиц – это низкокалорийное, постное блюдо, которым с удовольствием побалуют себя даже профессиональные спортсмены. Они имеют красивый коричневый цвет, могут послужить основой для закуски с соленой начинкой – творогом, грибами, картофелем. Слишком выраженный вкус и запах гречки легко смягчить, добавив в молоко чайную ложку ароматного рома или бренди. Муку можно сделать самостоятельно, измельчив крупу в кухонном комбайне до однородного состояния, чтобы при приготовлении теста не образовались комочки.
Ингредиенты:
- мука гречневая – 120 г;
- соль – щепотка;
- молоко соевое – 1,5 ст.;
- подсластитель – по желанию.
Способ приготовления:
- Взбить гречневую муку с молоком, солью.
- Оставить на 30 минут.
- Жарить на раскаленной сковороде.
Овсяные блины
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 145 ккал в 100 г.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: международная.
- Сложность приготовления: легкая.
Вкусные овсяные блины легко приготовить как на коровьем, так и на любом растительном молоке, например, кедровом или миндальном. Они несладкие и сытные, представляют собой идеальный вариант быстрого, не тяжелого завтрака для всей семьи. Хлопья можно измельчить не только в блендере, но и в кофемолке – тонкий кофейный аромат не испортит блюдо, а придаст ему пряные восточные нотки. При необходимости овсянку заменяют готовой овсяной мукой, а в тесто добавляют фруктозу или другие подсластители.
Ингредиенты:
- хлопья овсяные – 130 г;
- молоко – 370 мл;
- семена льна – 1 ч. л.;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Хлопья измельчить в кухонном комбайне или блендере.
- Молоко смешать с солью, семенами льна.
- Соединить муку с молочной смесью, взбить с помощью миксера.
- Жарить до янтарного цвета.
Тесто для блинов без яиц – секреты приготовления
Оригинальные, правильно приготовленные блины без яиц выглядят очень аппетитно, буквально тают во рту и практически ни в чем не уступают классическим. Значение имеет не только качество ингредиентов, но и их пропорции, поэтому крайне важно в точности следовать выбранному рецепту, а также соблюдать некоторые хитрости, тонкости и секреты идеального теста:
- Если блины получаются толстоватыми, в тесто надо влить немного кипятка. Блины из слишком густого теста рвутся, из тонкого – прилипают к сковороде или пригорают.
- Первый блин больше не будет комом, если хорошо раскалить сковороду, а для переворачивания использовать деревянную или силиконовую лопатку вместо металлической.
- Тесто станет более воздушным, если тщательно просеять муку 1-2 раза, обогатив ее кислородом.
- В вегетарианский рецепт блинчиков без яиц входит яблочное пюре. Его можно купить или сделать непосредственно в домашних условиях. Для этого спелые кисло-сладкие яблоки моем, нарезаем, варим и измельчаем в блендере, согласно рецепту. Можно подсластить готовую массу после остывания или засыпать яблоки сахаром до термической обработки. При смешивании тесто и пюре должны быть одинаковой температуры.
Видео
Яичный привкус в блинах нравится далеко не всем, поэтому возникает необходимость в поиске рецептов без этого ингредиента. Таких множество: тесто готовят на молочных продуктах, на воде, пиве, с добавлением шоколада. Несмотря на отсутствие куриных яиц, блины получаются мягкими, нежными и тающими во рту.
Классический рецепт блинов без яиц готовится с использованием молока.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- пшеничная мука (2/3 стакана);
- молоко 3,2% (0,4 или 0,45 литра);
- сливочное масло (20-25 грамм);
- подсолнечное масло для жарки;
- сахар по вкусу;
- соль по вкусу;
- пищевая сода (0,3 чайных ложки).
Количество ингредиентов индивидуально, варьируется от предпочтений. Если нравятся тонкие изделия, то лучше замесить жидкое тесто. То же самое касается сахара и соли — их добавлять по вкусу.
Все сухие компоненты смешать, сливочное масло растопить, а после налить в емкость молоко. Перемешать тесто венчиком или вилкой. Сковороду разогреть, смазать ее растительным маслом, налить тесто половником. Жарить примерно по 2 минуты на тихом огне. Должна образоваться золотистая корочка.
Готовим на кефире
Если готовить блинчики на кефире, то они получатся пышнее, чем на молоке.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- пшеничная мука (4-6 чайных ложек);
- кефир (0,4 литра);
- сливочное масло (15-20 грамм);
- подсолнечное масло;
- соль (две щепотки);
- сахар (3 чайных ложки);
- сода на кончике чайной ложки;
- вода по необходимости, чтобы разбавить тесто.
Последовательность приготовления блюда следующая:
- Нужно вылить кефир в глубокую емкость и немного взбить его венчиком.
- Далее всыпать муку, сахар, соль по вкусу, а также 2-3 щепотки пищевой соды.
- После добавить в смесь подтаявшее сливочное масло.
- При необходимости добавить немного воды. Достаточно 4-5 столовых ложек.
- Смазать сковороду растительным маслом, поставить на медленный огонь, чтобы оно разогрелось.
- Тесто взбить венчиком до однородной консистенции и приступать к жарке.
Блины на кефире без яиц получаются толстыми, поджаристыми и воздушными. Можно добавить в тесто ванилин, корицу, мускатный орех и любые другие приправы по вкусу.
Рецепт на воде
Блины без яиц на воде — это постное блюдо. Готовить его проще всего.
Для этого необходимы:
- вода (около 0,4 литра);
- маргарин (20 грамм);
- растительное масло;
- пшеничная мука (5-6 столовых ложек);
- соль (¼ чайной ложки);
- сахар (1-1,5 столовых ложки);
- сода (¼ чайной ложки).
Чтобы тесто получилось пышным, нужно готовить его в правильной последовательности:
- В емкость налить теплую кипяченую воду положить в нее несколько столовых ложек муки.
- Добавить соль, сахар и соду, можно ввести ванилин.
- Отдельно растопить маргарин и влить его к емкости с тестом.
- Все тщательно взбить венчиком, дать постоять смеси около 10 минут, чтобы оно немного поднялось.
Разогреть сковороду перед приготовлением, добавив растительное масло.
При желании маргарин можно заменить сливочным маслом или обычным подсолнечным аналогом. Совсем без него тесто замешивать не рекомендуется.
Блинчики на кислом молоке
Еще один популярный рецепт блинов из яиц — на кислом молоке.
Также нужны следующие компоненты:
- кислое молоко (0,3-0,5 литра);
- мука (4-5 столовых ложек);
- вода (по необходимости);
- соль (одна щепотка — больше не стоит, так как молоко кислое);
- сахар (2-3 чайных ложки);
- сода (на кончике чайной ложки — примерно ¼);
- масло для жарки по необходимости.
Готовить блины на кислом молоке просто: в емкости перемешать молоко и муку, добавить остальные компоненты — соль, пищевую соду, сахар, тщательно все перемешав. Воду добавить, если тесто получается слишком густым. Разогреть сковороду, смазать маслом и залить половником получившуюся смесь.
Не следует использовать молоко, которое давно стоит. Продукт, срок годности которого вышел более недели назад, не годится.
Как сделать на сыворотке
Блины без яиц готовят и на творожной сыворотке.
Для этого понадобится:
- мука (4-5 столовых ложек);
- сыворотка (300-350 мл);
- сахар в количестве двух чайных ложек;
- пара щепоток соли;
- сода (¼ чайной ложки);
- ванилин (2-3 щепотки);
- растительное (оливковое либо подсолнечное) масло для жарки.
Последовательность действий следующая:
- Сыворотку подогреть, чтобы она была теплой.
- Муку обязательно просеять, смешать с подогретой сывороткой.
- Добавить ванилин, соду, соль и сахар по вкусу, налить 5-7 капель растительного масла.
- Все взбить венчиком и дать постоять около 5-10 минут.
Если есть желание, можно добавить немного молока или сливочного масла, но блины получатся приятными по вкус и без этих ингредиентов.
Без добавления соды
В том случае, если блины готовятся без соды, лучше использовать дрожжи и дать тесту немного постоять, чтобы оно поднялось. Без дрожжей, соды и яиц блины можно приготовить на жирной сметане (понадобится баночка 0,5). Кроме самой сметаны возьмем пшеничную муку (около 3 столовых ложек), сахар и соль (добавить по вкусу), кипяченая вода, подсолнечное масло.
Приготовление блинчиков без соды включает в себя несколько шагов:
- В отдельную емкость положить необходимое количество жирной сметаны, добавить соль и сахар.
- Помешивая венчиком, в тару добавить просеянную муку, чтобы смесь получилась однородной.
- Разбавить тесто водой, чтобы масса была более жидкой. Иначе получатся не блины, а оладьи.
Жарить на сковороде, обильно политой маслом, чтобы изделия не пригорали. На сметане они получатся толстыми и воздушными.
Если не нравится привкус пищевой соды в тесте, готовить можно и без нее, но блинчики будут менее пышными и мягкими.
Оригинальные шоколадные блины
Для разнообразия можно попробовать приготовить шоколадные блинчики. Существует два популярных рецепта — на шоколадном масле или с добавлением шоколадной плитки. Первые будут пахнуть шоколадом, а вторые получатся более сладкими.
Для приготовления блинов на шоколадном масле понадобится:
- цельное молоко (0,3-0,4 литра);
- мука (3-4 столовых ложки);
- сахар (по вкусу, оптимально — 1-2 чайных ложки);
- соль (по вкусу, достаточно двух-трех щепоток);
- сода; (около 1/4 столовой ложки)
- растительное масло в малом количестве (для жарки);
- шоколадное масло (20 грамм).
Готовить нужно также как и в первом рецепте с молоком, однако вместо обычного сливочного масла добавляется шоколадный аналог. Если же хочется приготовить более сладкие блинчики, то нужно взять маргарин, смешать его с топленным молочным, либо горьким шоколадом и замесить в тесто. Жарить на подсолнечном масле, но дозируя его количество — блюдо не должно быть слишком жирным.
Также можно испечь блинчики по классическому рецепту, посыпав их шоколадной крошкой либо залив топленым шоколадом. Желательно добавить специи: например, корицу. Такие блинчики нередко подают с мороженным — классическим пломбиром, шоколадным или любым другим.
В заключение стоит сказать о том, что выбирать рецепт блинов без яиц нужно в зависимости от того, с какой начинкой их будут подавать. Если с вареньем, то шоколад лучше не использовать — получится слишком приторно. В том случае, когда хочется чего-то сахарного, то можно полить шоколадную выпечку сгущенным молоком, как и другие блины, приготовленные по вышеперечисленным рецептам.
Скрыть фото
Рецепт тонких блинов без яиц очень прост. Главное — это приготовить правильное тесто для блинов, тогда оно действительно будет тонким, прямо-таки ажурным, и не будет прилипать к сковородке. Как же сделать такие блины — читайте ниже.
Очень многие спрашивают: Чем можно заменить яйца в тесте для блинов?
Ответ простой – ничем их не надо заменять (хотя в других блюдах может понадобиться замена яйцу, читайте тут ). Мы их просто не будем класть в тесто, но это никак не повлияет на результат. Ведь главное – это идеальные пропорции ингредиентов, которые мы приводим ниже.
Ингредиенты:
- Молоко – 250 мл
- Вода – 250 мл
- Мука, высший сорт – 20 ст. ложек без горки
- Растительное масло без запаха – 6 ст. ложек
- Сахар – 4 ст. ложки (без горки!)
- Соль – 1 ч. ложка
- Сода – ¼ ч. ложки
- Уксус – ¼ ч. ложки
Мы специально даем количество муки в ложках. Стоит использовать мерную столовую ложку — так обеспечится наиболее точное отмерение, и у Вас получится приготовить идеальное тесто для блинов.
Как сделать тонкие блины – пошаговая инструкция с фото
Помните, что не зря придумали поговорку «первый блин — комом». Это потому что первый блин действительно может не получиться. Не расстраивайтесь, другие обязательно получатся.
Ваши вегетарианские блины без яиц готовы!
С чем можно подавать блины или какие начинки могут быть для блинчиков
Начинки для блинов могут быть очень и очень разные: сладкие, соленые, которые надо готовить или на «скорую руку». Вот только некоторые примеры:
- Любой джем, варенье или мед с любыми ягодами
- Топленое сливочное масло, в него можно блины макать и запивать сладким чаем с лимоном, как в детстве
- Перемешайте спелый банан с творогом, добавьте немного меда и специй в смесь и заверните её в блины
- Яблоки можно очистить от кожуры, порезать на мелкие кубики и пассеровать на сковороде в сливочном масле с добавлением специй (корица, мускатный орех) и сахара в течении 5-7 минут – это самая вкусная начинка для блинов!
- Нашинкуйте тонко капусту и грибы (в пропорции один к одному), протушите до готовности овощи. Заверните смесь в блины. Пальчики оближешь!
Еще несколько рецептов с использованием сковороды
- Если вы любите блины с начинкой, возможно Вам также понравятся азиатские блинчики из рисовой муки под названием .
- а также
Блины без яиц получаются не менее вкусными, нежели аналоги, приготовленные по традиционному рецепту. Аппетитные изделия подают со сметаной, медом, вареньем, дополняют сгущенным молоком, всевозможными ягодами, фруктами или начинкой на свой вкус.
Как сделать блины без яиц?
Тесто для блинов без яиц готовится путем смешивания рекомендуемых компонентов и может быть как более густым, для получения изделий потолще, так и жидким для тонких блинчиков.
- Муку перед добавлением в основу обязательно просеивают, насыщая кислородом.
- Количество сахара можно изменить на свое усмотрение, сделав итоговый вкус блинов более или менее сладким.
- Получить более пышные и воздушные блинчики удастся, добавив в тесто немного погашенной уксусом соды или разрыхлителя.
- Приготовленное тесто оставляют на 30-40 минут для расстойки, после чего можно приступать к выпеканию изделий.
- В идеале для выпекания блинов используют специальную блинную или просто антипригарную сковороду. Подойдет чугунная сковорода с толстым дном, которую следует смазывать немного растительным маслом или ломтиком свиного сала.
Блины на молоке без яиц – рецепт
Рецепт блинов без яиц отличается от оригинала исключительно отсутствием последних. В остальном техника замеса теста и выпекания изделий идентична. Молоко можно использовать теплое, комнатной температуры или холодное, добавляя его в подготовленную смесь с предварительно просеянной мукой.
Ингредиенты:
- мука – 300 г;
- молоко – 250 мл;
- сахарный песок – 1-2 ст. ложки;
- масло растительное – 4 ст. ложки;
- сода погашенная – ¼ ч. ложки;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- В миску просеивают муку.
- Добавляют сахар, соль, погашенную соду.
- Подливают в сухую смесь молоко, размешивая массу венчиком, и добиваются растворения всех мучных комков.
- Наливают половником порции теста на промасленную сковороду и выпекают блины, подрумянивая изделия с двух сторон.
Блины на кефире без яиц – рецепт
Рецепт тонких блинов без яиц можно исполнить на кефире с любым процентом жирности. Благодаря добавлению кипятка изделия получаются пористыми, кружевными, невероятно вкусными и аппетитными. Не будет проблем и с выпеканием блинчиков: они легко снимаются, переворачиваются и хорошо пропекаются.
Ингредиенты:
- мука – 250 г;
- молоко – 400 мл;
- кипяток – 200 мл;
- сахарный песок – 1,5 ст. ложки;
- сода и соль – по ½ ч. ложки;
- сливочное масло.
Приготовление
- В кефире растворяют соду, добавляют соль, сахар, размешивают до растворения кристаллов.
- Всыпают муку, добиваются растворения комков.
- Вливают кипяток, а затем растительное масло и еще раз размешивают тесто.
- Выпекают блины на кефире без яиц традиционным способом, смазывают маслом и складывают друг на друга стопкой.
Блины на воде без яиц – рецепт
Весьма достойным вкусом порадуют приготовленные блины на воде без яиц. Постный состав позволяет употреблять подобное блюдо во время поста или включать в меню вегетарианцев. При подаче подобные блинчики дополняют жидким медом, сиропом, вареньем, конфитюром, джемом, свежими ягодами или фруктами.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- вода – 2 стакана;
- сахарный песок – 2 ст. ложки;
- масло растительное – 50 мл;
- сода и соль – по щепотке;
- масло для жарки.
Приготовление
- Смешивают в миске муку, соль, соду и сахар.
- Понемногу подливают воду, размешивая массу венчиком до растворения всех комков и кристаллов сахара.
- Добавляют в тесто растительное масло, снова размешивают и оставляют на 30 минут.
- Пекут постные блины без яиц на слегка промасленной сковороде, подрумянивая порции теста с двух сторон.
Блины на сыворотке без яиц – рецепт
Ароматными, нежными и мягкими получаются блины на сыворотке без яиц. По желанию состав теста можно дополнить ванильным сахаром или ванилином, что придаст готовым изделиям дополнительное благоухание. Если есть желание получить более толстые и пышные блинчики, несколько увеличивают порцию добавляемой муки.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- сыворотка – 600 мл;
- сахарный песок – 2 ст. ложки;
- масло растительное – 40 мл;
- разрыхлитель – 2 ч. ложки;
- соль – щепотка;
- масло для жарки.
Приготовление
- В сыворотку засыпают муку, размешивают до растворения комков.
- Добавляют разрыхлитель, а затем сахар, соль и растительное масло.
- Тщательно размешивают тесто, оставляют при комнатных условиях на час.
- Снова перемешивают основу и выпекают из нее на промасленной сковороде румяные блины без яиц.
Блины на дрожжах без яиц
Если целью приготовления являются толстые и пышные блины без яиц, то следующий рецепт поможет исполнить задуманное и получить вкусные румяные изделия на дрожжах. В составе теста нет компонентов животного происхождения, поэтому блюдо можно без сомнений включать в постное меню, дополняя медом или вареньем.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- вода – 0,5 л;
- сахарный песок – 30 г;
- масло растительное – 30 мл;
- дрожжи – 2 ч. ложки;
- соль – щепотка.
Приготовление
- В теплой воде растворяют дрожжи, сахар и пару ложек муки, оставляют на 20 минут.
- Добавляют в опару соль, муку, размешивают до однородности, вливают масло.
- Оставляют основу в тепле на 30 минут, перемешивают и снова оставляют для подъема на 30-40 минут.
- Не перемешивая тесто, зачерпывают половником порции и жарят дрожжевые блины без яиц на промасленной сковороде.
Блины из гречневой муки без яиц
Гречневые блины без яиц готовятся без добавления пшеничной муки, что повышает их ценные свойства и делает максимально полезным для употребления. Подобные изделия особенно желательно употреблять при повышенном холестерине или включать в диетическое меню. Для жарки блинчиков понадобится сковорода с антипригарным покрытием.
Ингредиенты:
- мука гречневая – 2 стакана;
- молоко – 0,5 л;
- сахарный песок – 1 ч. ложка;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- свежие дрожжи – 10 г;
- соль – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- В стакане теплого молока разводят дрожжи, добавляют сахар и 5 ложек гречневой муки, оставляют на 30 минут в тепле.
- Перемешивают опару и снова дают подняться.
- После второй расстойки добавляют остаток молока, муку, соль и масло, перемешивают, оставляют в тепле на час.
- После подъема теста выпекают из него вкусные блины гречневые без яиц.
Заварные блины без яиц
Даже все богатство сдобного теста с молоком, яйцами, другими добавками не всегда гарантирует такой кружевной результат как при использовании заварной основы. Блины заварные без яиц могут быть приготовлены с добавлением дрожжей и соды. Дрожжи можно добавлять как сухие, так и свежие прессованные.
Ингредиенты:
- мука – 600 г;
- вода – 2 стакана;
- кипяток – 200 мл;
- сахарный песок – 2 ст. ложки;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- дрожжи – 10 г;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Дрожжи растворяют в воде вместе с сахаром.
- Добавляют порциями муку, размешивают до устранения комков.
- Вмешивают соду, соль, доливают кипяток, а затем растительное масло.
- Оставляют основу на 30 минут.
- Пекут без яиц традиционным способом.
Овсяные блины без яиц
Приготовление блинов без яиц из овсяной муки заинтересует тех, кто ограничивает себя по тем или иным причинам в ряде продуктов, среди которых обычная мука или яйца. При желании можно исключить из рецепта и молоко, заменив его кефиром или водой. В последнем случае блюдо станет постным и может употребляться постящимися.
Ингредиенты:
- овсяная мука – 2,5 стакана;
- молоко – 3 стакана;
- сахарный песок – 3 ст. ложки;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление
- Подогревают половину порции молока до теплого состояния, растворяют в нем сахар, соду и соль.
- Добавляют муку, размешивают до избавления от комков, вмешивают масло.
- Кипятят оставшееся молоко, вливают в тесто тонкой струйкой, размешивая.
- Пекут блины традиционным манером, подрумянивая порции овсяного теста с двух сторон.
Блины на пиве без яиц
Пожарить без яиц удастся из теста на пиве. При использовании темного сорта пенного напитка вкус готовых изделий будет более ярко выраженным. Такое блюдо подойдет для подачи с несладкими начинками, рыбой, икрой, паштетами или для оформления закусочного торта с печенью, овощной поджаркой.
Ингредиенты:
- мука – 1-1,5 стакана;
- пиво – 0,5 л;
- майонез – 100 г;
- сахарный песок – 1 ст. ложка;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление
- Пиво смешивают с сахаром, содой, солью и майонезом.
- Добавляют муку, размешивают основу до избавления от комков.
- Оставляют тесто на 20 минут при комнатных условиях, после чего перемешивают основу и приступают к выпеканию блинчиков.
Блины на кокосовом молоке без яиц
Вкусные блины без яиц удастся приготовить на . Кроме отменных вкусовых качеств блюдо характеризуется постным составом и сравнительно низкой калорийностью. Итоговая текстура теста должна быть как жидкая сметана, в зависимости от свойств муки, возможно, потребуется коррекция ее количества.
Ингредиенты:
- мука – 3 стакана;
- молоко кокосовое – 700 мл;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- сахарный песок – 2 ст. ложки;
- соль – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- В кокосовое молоко добавляют соль, сахар, размешивают до растворения кристаллов.
- Вмешивают понемногу муку, добиваются устранения всех комков.
- Добавляют масло растительное, еще раз перемешивают тесто.
- Выпекают блинчики на промасленной сковороде, подрумянивая порции с двух сторон.
Блины на манке без яиц
Еще один постный рецепт для исполнения будет представлен в данном разделе. Блины здесь готовятся из теста, приготовленного с добавлением манной крупы. Для идеального нежного вкуса необходимо выждать, пока крупа хорошо набухнет в воде. Если постный состав не принципиален, воду можно заменить молоком, кефиром.