Вкусный рецепт йогуртового торта. Йогуртовый торт

Йогуртовый торт имеет нежную текстуру, эффектно выглядит и служит украшением праздничного стола. При создании десерта нужно учитывать, что формировка его должна происходить не позже, чем за 5-6 часов до планируемого застолья.

Для классического рецепта йогуртового торта нужно использовать следующие ингредиенты:

0,3 л йогурта;
2 яйца;
0,3 кг сахара;
ванилин;
0,6 кг муки пшеничной;
2/3 ст. подсолнечного масла;
6 г соды.

Процессы нужно выполнять в таком порядке:

В йогурте погасить соду. Соединить с яйцами, сахарным песком, маслом и ванилью.
Маленькими порциями вмешивать просеянную муку.
Вылить мучной состав в смазанную маслом форму.
Выпекать в духовой печи при температуре 180-190 градусов 35-40 минут.

Десерт с золотистой корочкой снаружи и мягкой текстурой внутри подается к столу в охлажденном виде.

На заметку! При создании теста допускается добавление ягод, фруктов, шоколадной крошки и прочих вариантов добавок.

Йогуртовый торт с творогом

Наиболее распространенный вариант, как приготовить творожно-йогуртовый торт с добавлением ягод клубники.

Для этого понадобятся компоненты:

2 яйца;
4 ч. л. муки;
6 ч. л. сахара;
15 г крахмала;
6 г разрыхлителя;
25 г ванили;
1,5 ст. воды;
0,45 кг творога от 9%;
220 мл натурального питьевого йогурта;
6 ст. л. сливок 33%;
100 г сахарной пудры;
2 ч. л. желатина;
450-520 г клубники;
1-1,5 пак желе для торта.

Рецептура:

Отделенные от желтков белки взбить миксером в пышную пену, добавив 1 ложку сахара.
Желтки взбить с 1 ложкой сахара и 10 г ванили на протяжении 5 минут до того момента, пока смесь не станет гуще и светлее по цвету.
Маленькими порциями вмешать лопаткой снизу-вверх взбитые желтки в белки.
Сухую смесь из муки, разрыхлителя и крахмала просеять 2-3 раза через сито. Аккуратно вмешать в яичную массу.
Корж готовить при 180 градусах 20 минут.
Полить пропиткой на основе 25 г сахара и 50 мл кипятка.
Творог взбить блендером с сахарной пудрой, 10 г ванили и йогуртом.
В стакане воды разбавить желатин.
Холодные сливки взбить до густой консистенции. Соединить с творожно-йогуртовой массой.
200 г клубники измельчить, вмешать в крем.
Вылить его на корж из теста, равномерно распределить. Оставить в холоде.
Одинаковые ягоды оставшейся клубники нарезать тонкими слайсами. Выложить на торт в произвольной форме.
Залить желе. Оставить в холодильнике.

Десерт выглядит очень празднично и ярко. А нежный вкус и воздушная текстура не оставит никого равнодушным.

Оригинальный вкус с черникой

Чтобы создать оригинальный десерт, для теста нужно взять:

сливочное масло – 55 г;
сахар – 1⁄4 ст.;
яйцо – 1 шт.;
муку – 1⁄2 ст.;
какао в порошке- 2 ч. л.

Для слоя на основе йогурта:

йогурт- 330-360 мл;
желатин – 2 ч. л.;
воду – 50-60 мл;
чернику – 100 г.

Для желейной прослойки:

желе – 1 пакет;
воду – 0,2 л;
чернику – 80-90 г.

Пошаговые действия:

Размягченное масло взбить с сахаром и яйцом. Вмешать какао, разрыхлитель и муку.
Выпекать в духовке 20 минут при 180 градусах.
Развести в воде желатин. Соединить с йогуртом, добавить ягоды черники.
1⁄2 части йогуртовой массы вылить на корж. Оставить в холоде на 15-20 минут.
Оставшуюся часть йогурта вылить в форму. Отправить в холодильник на 60-90 минут.
Соединить кипяток с желе из пакета. Полить несколькими ложками застывшее изделие и разместить по периметру ягоды.
Спустя 15 минут вылить остаток желе и оставить застывать на 5-7 часов.

Нарезать торт следует смоченным в теплой воде ножом.

Готовим с желе из ягод

Оригинальным и изысканным получается десерт с черешней.

Для теста понадобятся:

мука — 150 г;
сахарный песок — 160 г;
какао — 3 ч. л.;
разрыхлитель — 6 г;
яйцо — 1 шт.;
сливочное масло — 55 г;
молоко — 160 мл;
соль — 5 г.

Для ягодного желе:

черешни — 0,4 кг;
сахар — 120 г;
корица — 4 г;
10 г желатина;
красное сухое вино — 3 ч. л.

Для суфле:

70 г черного шоколада;
80 г сахарного песка;
200 мл сливок;
200 мл йогурта;
10 г желатина.

Поэтапный рецепт:

Соединить сухие компоненты для бисквитного теста с яйцом. Подогретое молоко с маслом вмешать в состав.
Печь 30 минут при 170 градусах.
Засыпать сахарным песком очищенные ягоды.
Первый пакет желатина замочить в воде для набухания.
Ягоды нагреть на небольшом огне, добавить корицу и вино. Соединить с желатином. Залить им корж и отправить в холод на 2 часа.
Оставшийся желатин развести в 70 мл сливок с сахаром.
Растворить шоколад на водяной бане.
Смешать с нагретыми сливками.
Постепенно ввести в йогурт взбитые охлажденные сливки (130 мл).
Залить в форму.
Для застывания поместить в холод на 5-6 часов.

В качестве декора уместно использовать шоколадную стружку и ягоды.

Вкусный йогуртовый торт «Вулкан»

Для его создания стоит подготовить:

0,3 л персикового йогурта;
0,2 кг сахара;
16 г желатина;
55 г масла сливочного;
4 ч. л. какао;
0,35 л сметаны;
0,85 кг консервированных персиков;
4 яйца;
1⁄2 ст. л. разрыхлителя;
140 г муки.

Способ приготовления:

Соединить йогурт со сметаной, желатином и 1⁄2 стакана сахара.
Вылить в конусообразную форму. Поставить в холодильник.
Взбить белки в пену, всыпая сахар. Добавить желтки, не прекращая взбивать миксером.
Добавить растопленное масло и разрыхлитель.
Осторожно вмешать просеянную муку и какао.
Выпекать корж 40 минут при 180 градусах.
Бисквит разрезать вдоль ножом на 2 коржа. На первый выложить застывшую массу из холодильника.
Второй поделить на 12 частей.
Поставить вокруг йогуртовой начинки широкой частью вниз.
Нарезанные кубики фруктов выложить сверху.
Присыпать сахарной пудрой.

Можно использовать йогурт со вкусом других фруктов. Желательно, чтобы нотки йогурта и фруктов совпадали.

С клубникой

Нежный торт с клубникой готовят на основе таких компонентов:

0,3 л йогурта;
0,3 л молока;
35 г желатина;
2 ч. л. сока лимона;
сахарный песок;
2 ч. л. какао;
1 ст. ягод;
6 г желатина;
60 мл воды.

Соединить желатин с молоком. Держать на медленном огне до растворения.
Йогурт комнатной температуры взбить с лимонным соком и сахаром. Влить молоко с желатином.
В 1⁄4 массы на основе йогурта всыпать какао. Вылить в форму, оставить в морозильной камере на 10 минут. Остальную смесь вылить сверху и оставить в холоде.
Залить желатин водой. Соединить с клубничным пюре. Покрыть изделие ягодным слоем. Оставить до полного застывания.

Как приготовить без выпечки

Для тех, кто не хочет возиться с духовкой, существует йогуртовый торт без выпечки.

Для него нужно купить:

0,2 кг печенья;
85 г масла сливочного;
180 г персиков;
0,7 л йогурта;
35 г желатина;
160 мл воды;
170 г сгущенки;
180 г творога.

Процессы:

Залить водой желатин.
Соединить измельченное печенье с мягким маслом. Сформировать в форме корж. Поставить в холод.
Смешать йогурт с творогом и сгущенным молоком.
На застывшую мучную основу выложить нарезанные слайсами фрукты.
Желатин влить в йогуртовую массу. Полученный состав вылить следующим слоем. Оставить в холодильнике.

Украсить изделие можно фруктами или шоколадом.

С киви и бананами

Для изделия понадобятся:

0,2 кг песочного печенья;
75 г масла сливочного;
6 киви;
2 банана;
80 г сахара;
0,5 л йогурта;
28 г желатина;
45 г миндальных лепестков.

Исполнение:

Прогреть нарезанные киви на медленном огне с сахаром.
Смешать масло с крошкой из печенья. Выложить на дно формы.
Набухший и растопленный желатин смешать с киви и йогуртом. Оставить застывать на 5-6 часов.
На корж выложить кусочки бананов. Залить готовой смесью.
Оставить до окончательного застывания еще на 6 часов.
Украсить фруктами и пластинами миндаля.

Из бисквитных коржей

Для выпечки понадобятся:

5 яиц;
350 г сахара;
200 г муки;
180 мл сливок;
0,5 л йогурта;
25-30 г желатина;
4 ч. л. лимонного сока;
100 мл воды;
шоколад;
ягоды.

Приготовление:

Яйца с половиной сахара взбить миксером.
Всыпать муку.
Готовить бисквит в духовке при 180 градусах 30 минут.
Смешать набухший в воде желатин с йогуртом, оставшимся сахаром, стаканом сливок и лимонным соком. Крем для бисквитного торта готов.
Разделить бисквит. На один корж нанести крем и накрыть вторым коржом, поместив в форму. Оставить в холоде на 2 часа.
Украсить взбитыми сливками, тертым шоколадом и ягодами.

Для торта нужны продукты:

50 г муки;
20 г крахмала;
170 г сахара;
20 г ванили;
4 г разрыхлителя;
2 яйца;
0,6 л йогурта;
0,4 л сливок;
30 г желатина;
130 мл воды;
по 550 г ананасов кубиками и кольцами;
300 мл фруктового сиропа.

Поэтапные шаги:

Сделать тесто на основе муки, крахмала, разрыхлителя, яиц, сахара (50 г) и ванили.
Выпекать 15 минут при 185 градусах.
Соединить йогурт с сахаром, растворившимся желатином и взбитыми сливками.
Распределить крем на корж, по бокам уложить кольца ананасов. Оставить застывать на 2 часа.
Смешать часть желатина с теплым сиропом. Залить им выложенные кусочки фруктов на изделии. Оставить в холоде до полного застывания.

Йогуртовый торт с фруктами

Оригинальный йогуртовый торт с фруктами готовится на основе элементов:

4 яиц;
270 г сахарного песка;
130 г муки;
210 мл воды;
0,5 л йогурта со вкусом клубники;
35 г желатина;
700 г сливок;
110 г абрикосового джема;
1 апельсина;
80 г черешен;
2 нектаринов;
60 г малины;
90 г клубники;
1 банана;
1 сливы.

Соединить просеянную муку со взбитыми яйцами с сахаром (125 г). Печь 25-30 минут при температурном режиме 175 градусов. Разделить на 3 коржа.
Погрузить желатин в йогурт с сахаром. Добавить взбитые сливки.
Растворить 140 г сахара со 150 мл воды для пропитки.
5 г желатина растворить с 50 мл воды и смешать с джемом.
Формировать торт, пропитывая сиропом и смазывая коржи кремом. После проведенных 2 часов в холоде смазать взбитыми сливками.

Украсить фруктами и ягодами в произвольной форме.

Нет похожих материалов

Ингредиенты:

Для крема:

500 грамм йогурта
300 грамм сметаны
150 грамм сахара
2 ст. ложки желатина
1 неполный стакан очищенной воды
Ванилин или цедра 1 лимона
Фрукты на свой вкус от 600 грамм (можно и больше, на свое усмотрение).

Для коржа:

180 грамм бисквитного печенья (из топленого молока, Чайное, Юбилейное).
120 грамм сливочного масла
1-2 ст. л сгущенного молока или сахарного сиропа, также можно использовать мед или патоку.

Йогуртовый торт с фруктами - это еще один вариант торта без выпечки, в летний сезон многообразие таких десертов дает возможность наслаждаться вкусом, не переживая за стройную фигуру - ведь такие торты с фруктами низкокалорийные, но крайне полезные.

В летнюю жаркую пору кусочек такого торта из холодильника подарит сразу два наслаждения: сладость вкуса и прохладу в зной, при этом благодаря свежим фруктам совсем необязательно подавать этот десерт с чаем или кофе, влаги в нем предостаточно.

Также вместо фруктов можно использовать сезонные ягоды: вишни, малину или клубнику - их кладут целыми, не нарезая. Благодаря разнообразию фруктов йогуртовый торт каждый раз будет иметь новый вкус, другой вид и прославит вас умелой хозяйкой.

Приготовление коржа

Сначала приготовить форму: лучше всего взять разъемную - легче будет вынуть готовый торт, не опасаясь за структуру йогуртового крема.
Выстелить дно и стенки пергаментной бумагой.
Бисквитное печенье истолочь в крошки и смешать с мягким маслом, эту массу плотно утрамбовать на дне формы равномерным слоем, при этом можно сделать как бы бортики в два сантиметра высотой. Это и будет корж будущего йогуртового торта с фруктами.

Пошаговое следование рецепту по приготовлению крема позволит избежать проблем с формовкой - ведь все торты на желатине очень быстро застывают еще в процессе перемешивания основной массы, поэтому важно заранее приготовить фрукты: нарезать крупные, а мелкие перебрать, удалив косточки и мелкие веточки.

Не обязательно использовать несколько видов фруктов за один раз, можно довольствоваться одним - вкус от этого хуже не станет, а фото на память все равно не передаст великолепия этого нежного десерта.

Технология приготовления крема

Самое первое - это замочить желатин в холодной воде хотя бы на 40 минут, а пока он набухает, можно заняться фруктами и приготовлением бисквитного коржа.

Когда желатин набухнет, ставим его подогреваться на водяной бане и начинаем готовить йогуртовый крем для торта: смешиваем сметану, сахар и йогурт, для ароматизации используем ванилин или тертую цедру лимона, взбиваем массу до однородного состояния и вливаем подогретый желатин (надеюсь, напоминать не нужно, что важно не допускать его кипения).
Затем всыпаем нарезанные фрукты и осторожно перемешиваем, стараясь действовать быстро, ведь желатин достаточно быстро проявляет свои качества.
Выкладываем массу в форму на подготовленный бисквит и выравниваем поверхность торта.
Ставим в холодильник на 3-4 часа до полнейшего застывания.

Есть еще один способ формовки торта: на бисквитный корж укладываются нарезанные фрукты в геометрически красивом порядке и заливаются йогуртовым кремом, а затем сверху на застывший слой выкладывается еще один круг фруктов, которые можно залить любым фруктовым или ягодным желе.

Как приготовить йогуртовый крем, если нет сметаны? Ее можно заменить свежим творогом - тогда ваш йогуртовый торт с фруктами будет еще более диетическим, с насыщенным творожным вкусом - что придаст ему особенный шарм и легкость. По весу творожной массы берется столько же, сколько и сметаны по рецепту, только перед смешиванием его нужно протереть через сито, чтобы убрать зернистость и достичь однообразной консистенции.

Подача к столу

Перед подачей осторожно снимаем борта формы, удаляем пергамент с боковых стенок и аккуратно нарезаем тонким ножом, стараясь не разрушить структуру. Украсить можно кусочками фруктов, целыми ягодками, шоколадной стружкой или усиками, особые умелицы могут залить зеркальной глазурью. Обязательно нужно сделать две вещи:

1. Запечатлить чудо-торт на фото и отослать подругам - пусть обзавидуются.

2. Угостить свекровь этим нежнейшим десертом - ее сердце навсегда будет вашим!

Йогуртовый торт с фруктами - это прекрасная возможность показать своим близким свою любовь - ведь от этого чудесного вкуса дрогнет даже самое черствое сердце, а былые обиды растворятся в его нежном обволакивающем фруктовом великолепии.

Тема статьи - йогуртовый торт. Мы расскажем о всевозможных и простых рецептах приготовления десерта.

Общие принципы приготовления йогуртового торта

Для того чтобы получить вкусный и красивый торт, необходимо знать все тонкости его приготовления:

Йогуртовые торты - низкокалорийный десерт, большую часть которого составляет кисломолочная субстанция. Обычно для таких блюд выпекают не более 1 коржа, применяемого в качестве основы. В некоторых случаях его разрезают пополам, на 2 тонких, а йогуртовую массу помещают между ними. Довольно часто бисквит разламывают на кусочки, которые переслаивают с дополнительными ингредиентами, легкой основой.
Йогуртовая масса для десерта готовится из желатина, питьевого йогурта. Главное, чтобы продукт был свежим, а разнообразные вкусовые добавки смогут разнообразить блюдо.
Во время приготовления йогуртового торта можно обойтись без выпекания бисквита. Заменить его можно бисквитной заготовкой, продающейся в магазинах, или печеньем.
Для устранения нейтрального вкуса йогуртовой массы во время приготовления торта добавьте в него фрукты или ягоды. Вы можете использовать их в любом виде, свежими или замороженными.
Применение желатина в готовке позволяет застывшей йогуртовой массе хорошо держать форму, не растекаться. Залейте его холодной водой, оставьте на 20 минут, чтобы он набух. Затем распустите его, нагрейте на медленном огне и охладите до комнатной температуры.
При формировании низкокалорийного десерта поместите его в емкость, которую предварительно выстелите пленкой или пергаментом. Для этого удобнее использовать разъемные формы, особенно если вы планируете выложить массу на бисквит или печенье.

Ниже мы представим вам домашние рецепты йогуртовых тортов.

Рецепт бисквитно-йогуртового торта

Этот десерт содержит бисквит и прослойку йогуртового суфле. Для суфле вы можете использовать любые сезонные фрукты или ягоды. В этом рецепте мы используем чернику, поэтому и йогурт берем тоже черничный. При использовании других ягод берите йогурт с таким же вкусом.

Ингредиенты:

мука - 0,15 кг;
сахарный песок - 0,1 кг;
яйцо - 2 штуки;
кефир - 100 мл;
растительное масло - 1 ст.л.
ванилин и разрыхлитель - по 0,5 ч.л.

Для суфле:

йогурт питьевой - 800 мл;
желатин - 20 г;
сахарный песок - 50 г;
молоко - 50 мл;
ягоды - 1 стакан.

Приготовление:

Взбейте яйца с сахарным песком, добавьте кефир, масло, ванилин, повторно взбейте, чтобы получилась однородная масса.
Просейте муку, соедините ее с разрыхлителем.
Смешайте жидкий состав с мукой, перемешайте ложкой до однородного состояния. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
Возьмите форму для запекания, смажьте дно маслом.
Вылейте в формочку тесто, поместите ее в духовку на 25 минут. Выпекайте до готовности, после чего остудите корж.
Залейте желатин молоком, дайте ему набухнуть.
Смешайте питьевой йогурт с сахаром.
Желатин подогрейте на медленном огне, чтобы он полностью растворился, но не доводите до кипения.
Влейте в питьевой йогурт желатиновый состав, хорошенько перемешайте. Добавьте в полученную смесь ягоды и снова перемешайте.
Выложите корж в формочку, сверху залейте его йогуртовой смесью.
Поместите торт в холодильник до полного застывания, можете оставить его там на ночь.
С готового торта аккуратно снимите бортики формочки, после чего украсьте его вафельными трубочками, и подавайте десерт на стол.

Рецепт творожно-йогуртового торта

Этот простой рецепт приготовления придется по душе даже начинающему кулинарному повару.

Готовится такой десерт быстро и получается невероятно вкусным.

Для бисквита:

яйцо - 2 штуки;
сахарный песок - 80 гр;
мука - 80 гр.

Для прослойки:

натуральный йогурт - 0,6 кг;
красная смородина - 0,3 кг;
творожная масса - 0,6 кг;
сахарный песок - 0,25 кг;
сливки - 0,2 кг;
желатин - 25 гр.

Приготовление:

Разбейте яйца в глубокую емкость, взбейте их, чтобы получилась густая пена. Добавьте 80 гр сахара, снова взбейте, чтобы он смог раствориться в яичной массе.
Всыпьте муку в яично-сахарную смесь, аккуратно перемешайте все лопаткой.
Возьмите формочку для запекания, диаметр ее должен быть 24 см, накройте дно пергаментом, после чего вылейте на нее тесто, аккуратно выровняйте его.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, поместите в него формочку с тестом на 15 минут, после чего дайте готовому коржу остыть.
Промойте смородину, несколько ягод оставьте для украшения, остальную измельчите, протрите через сито. Добавьте в состав 50 г сахарного песка, размешайте.
Замочите желатин в небольшом количестве воды.
Сливки вылейте в кастрюлю, добавьте в размокший желатин, поставьте емкость на огонь, варите до тех пор, пока желатин полностью не растворится.
Смешайте йогурт с творожной массой, добавьте 0,2 кг сахарного песка, взбейте до однородного состояния. Влейте в состав ⅔ части желатиново-сливочной массы, размешайте.
Оставшийся состав желатина и сливок добавьте в смородину, размешайте.
На готовый остывший бисквит вылейте творожно-йогуртовую смесь, поместите десерт в холодильник до застывания.
После этого сверху выложите ягодную массу и снова поместите блюдо в холодильник на ночь.

Йогуртовый торт с печеньем

Для приготовления этого блюда вам понадобится всего лишь час.

Десерт рассчитан на 6 порций, калорийность составляет 169 Ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты:

песочное печенье - 0,2 кг;
йогурт - 0,5 л;
сливочное масло - 3 ст.л;
желатин - 20 г;
вода - 1 стакан;
ягоды - 0,1 кг;
сахарный песок - по вкусу.

Приготовление:

Залейте желатин кипяченой водой, дайте ему набухнуть.
Измельчите печенье при помощи блендера в крошку, после чего добавьте в него масло, сахар и размешайте.
Форму для десерта застелите пищевой пленкой, затем поместите в нее приготовленную массу, утрамбуйте и поставьте в холодильник.
Разбухший желатин нагрейте на огне, чтобы все гранулы исчезли, затем смешайте с йогуртом.
Выложите на корж равномерным слоем ягоды, сверху залейте йогуртовой массой
Поместите блюдо в холодильник на несколько часов.
Готовый десерт достаньте из пищевой пленки и поместите его на тарелку.

Йогуртовый торт с клубникой

Время приготовления составляет 4 часа. Калорийность на 100 гр. - 155 Ккал.

Продукты:

яйцо - 2 штуки;
сахарный песок - 0,2 кг;
желе - 1 уп;
мука - 0,2 кг;
сода - 1 щепотка;
клубника - 0,3 кг;
сахарная пудра - 40 гр;
йогурт питьевой - 0,8 л;
желатин - 2 уп;
вода - 440 мл;
растительное масло - 40 гр;
разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Как приготовить:

Взбейте яйца с сахарным песком при помощи миксера.
В отдельной миске просейте муку, после чего соедините ее с разрыхлителем, пищевой содой, после чего всыпьте состав в яичную массу, перемешайте.
Влейте 20 г масла и 40 мл кипятка в тесто, перемешайте с помощью венчика.
Дно формы для выпекания смажьте растительным маслом, вылейте в нее тесто.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, поместите в нее формочку с тестом на 20 минут. Приготовленный корж остудите.
Взбейте клубничный йогурт с сахарной пудрой на протяжении нескольких минут.
Разведите желатин в стакане воды, затем его нагрейте, чтобы гранулы полностью растворились. Остудите состав, после чего влейте его в йогурт, постоянно помешивая.
Поместите готовый бисквит в форму, сверху вылейте желе, поставьте десерт в холодильник для застывания.
Клубнику помойте, высушите, нарежьте пластинами. Украсьте ею бисквит.
Разведите желе в стакане воды, остудите, залейте клубнику им, после чего бисквит снова поставьте в холодильник.

Йогуртовый торт - видео рецепт

Йогуртовый торт имеет в своей основе мусс или крем, приготовленный из натурального йогурта. В него добавляются различный фрукты и ягоды, шоколадная крошка или кусочки желе. Десерт может представлять собой цельный слой мусса, а может иметь основу из бисквита или крошки песочного печенья. В любом случае лакомство получается освежающим, сладким, витаминным и, что немаловажно, низкокалорийным.

Этот десерт в классическом исполнении в жаркий день способен составить конкуренцию мороженому, а готовится он из натуральных продуктов, взятых в следующих пропорциях:

20 г желатина;
50 мл воды;
500 мл натурального йогурта без наполнителей;
200 мл жирных (от 33%) сливок для взбивания;
100 г сахара.

Рецепт пошагово:

Желатин замочить в воде на время, рекомендованное на упаковке, затем растопить на паровой бане или в микроволновой печи, не допуская кипения смеси.
Сливки взбить до пиков вместе с сахаром, в полученную пышную массу ввести йогурт и желатин. Залить торт в подготовленную форму и оставить застывать. После этого десерт можно подавать.

Чтобы желатин не застыл одним комком, его следует «закалить». В распущенный желатин добавьте ложку йогурта (или йогурта со взбитыми сливками), перемешайте и уже эту смесь вводите в общую массу.

Как приготовить десерт с фруктами

Йогуртовый торт с фруктами проще всего приготовить, как в классическом рецепте, перемешав йогуртовую основу с измельченными фруктами. Но можно сделать его на основе из измельченного песочного печенья, а можно и в виде бисквитного сэндвича с йогуртово-фруктовой прослойкой.

В этом случае понадобятся:

2 готовых бисквитных коржа 1,5 – 2 см толщиной;
1000 мл йогурта;
200 г сахара (или по вкусу, в зависимости от сладости фруктов);
20 г желатина;
60 мл воды;
2 – 3 г ванилина;
320 г фруктов и ягод в любой пропорции (клубника, малина, черника, бананы, апельсины, киви, яблоки, груши и другие).

Технология приготовления:

Фрукты и ягоды вымыть, обсушить и при необходимости измельчить небольшими ломтиками. Распущенный в воде желатин соединить с йогуртом, взбитым с сахаром. Переложить в эту смесь фрукты и перемешать.
На дно разъемной формы, выстеленной пищевой пленкой, уложить один бисквитный корж, а на него – крем с фруктами. Все разровнять и покрыть вторым коржом.
Убрать торт на холод, а когда он полностью остынет, вынуть из формы и декорировать по своему вкусу.

Творожно-йогуртовый торт

Творог и йогурт из обычных кисломолочных продуктов могут превратиться в изысканный торт, особенно если дополнить их свежими фруктами-ягодами или, как в данном случае, консервированными вишнями и бананами.

Перечень необходимых ингредиентов:

400 мл йогурта;
400 г творога;
100 г сахара;
100 мл молока;
20 г желатина;
200 г печенья сахарного песочного;
200 г бананов;
200 г консервированной вишни без косточек.

Как приготовить:

Творог, сахар и йогурт перебить блендером до однородного состояния. В творожно-йогуртовую массу ввести распущенный в молоке желатин.
В глубокую форму влить немного крема из творога и йогурта, сверху уложить слой разломанного на кусочки печенья, снова немного крема, на него – слой вишни, крем и бананы. Так повторять слои, пока на закончатся продукты. Последний слой должен быть творожно-йогуртовый.
Убрать торт в холодильник для застывания. Затем подержать форму с ним минуту в горячей воде, чтобы легче было извлечь десерт на сервировочное блюдо. Подавать, украсив шоколадной стружкой или фруктами.

Бисквитный торт с йогуртовым кремом

Чтобы приготовить освежающий бисквитный торт с йогуртовым кремом и консервированными персиками в желе, для коржа-основы понадобятся:

2 яйца;
75 г сахара;
50 г муки;
10 г сливочного масла;
2 – 3 г ванилина.

Йогуртовый крем для бисквитного торта готовится из:

700 мл густого йогурта;
170 г сахарной пудры;
25 г быстрорастворимого желатина в гранулах;
100 мл горячей воды;
2 – 3 г ванилина.

Дополнительно для оформления потребуются:

консервированные персики по вкусу;
1 – 2 пакетика желе для торта.

Очередность действий:

Яйца и сахар взбивать миксером на средней скорости 5 – 7 минут. Затем добавить в эту пенную массу ваниль, муку и растопленное, но уже не горячее, сливочное масло. Из полученного теста испечь бисквитный корж диаметром 22 см.
Йогурт взбить с сахарной пудрой и ванилином, соединить с распущенным в горячей воде желатином. На дно разъемной формы уложить остывший бисквит, залить его сверху йогуртовым кремом и убрать на 2 – 4 часа в холодильник.
На схватившийся крем сверху выложить дольки консервированного персика и залить все желе. Убрать в холодильник до полного застывания.

Рецепт приготовления с киви и бананами

Чтобы сделать йогуртовый торт с такими экзотическими фруктами, как киви и банан, потребуются следующие продукты:

200 г песочного печенья;
70 г мягкого сливочного масла;
4 средних киви;
2 банана;
500 мл натурального йогурта;
70 г (или по вкусу) сахара;
20 г желатина;
60 мл воды.

Последовательность приготовления:

Печенье размять в крошку, смешать со сливочным маслом и утрамбовать на дне разъемной формы. Это будет основа будущего торта, которую следует убрать на 30 – 40 минут в холодильник.
Желатин залить водой и оставить набухать. Бананы нарезать кружочками, а киви – мелкими кубиками. Зеленый фрукт посыпать сахаром, перемешать и прогреть пару минут на огне, чтобы сахар полностью растворился. Затем дать массе остыть.
Когда кусочки киви остынут, смешать их с йогуртом комнатной температуры и распущенным желатином, добавить кружочки банана и все перемешать. Полученную массу вылить на основу, успевшую «схватиться», и убрать часов на шесть в прохладу, чтобы десерт застыл.

Торт без выпечки

Чтобы приготовить шоколадно-банановый йогуртовый торт без выпечки, надлежит заранее подготовить:

200 г печенья;
100 г растопленного сливочного масла;
400 мл йогурта;
2 – 3 банана;
100 мл молока;
100 мл воды;
30 г желатина;
100 г темного шоколада;
120 г сахара.

Готовим без выпечки:

Разминаем печенье в крошку и смешиваем с растопленным сливочным маслом. Из этой массы в разъемной форме формируем основу, которую убираем в холод для застывания.
Предварительно замоченный в воде желатин вместе с молоком и шоколадом следует отправить на огонь и довести до однородного состояния. Йогурт взбить со сметаной и аккуратно ввести в него шоколадно-желатиновую смесь.
Бананы очистить, нарезать на половинки вдоль и уложить на основу из печенья. Сверху осторожно залить фрукты йогуртовым кремом. После его застывания украсить десерт по своему вкусу, например, шоколадной «паутинкой» или ломтиками банана.

Готовим лакомство с клубникой

Йогуртовый торт с клубникой готовится из следующих ингредиентов:

200 г песочного печенья;
50 г сливочного масла;
30 г какао-порошка;
350 мл йогурта;
300 г клубники;
200 г творога;
210 мл сливок;
125 г сахара;
50 мл молока (можно взять клубничный сок для более фруктового вкуса);
20 г желатина.

Приготовление:

В чашу блендера отправить печенье, мягкое масло и какао. Короткими импульсами эти продукты превратить в масляную шоколадную крошку.
Бока разъемной формы выстелить пергаментом (или ацетатной пленкой) и утрамбовать в ней ровным слоем крошку из печенья. Убрать основу в холодильник минимум на 20 минут.
Для начинки желатин распустить в молоке или соке. Творог с йогуртом и сахаром перебить погружным блендером в однородную массу без комочков. Холодные сливки взбить в устойчивую пышную массу. Аккуратно соединить все три составляющие крема.
Красивые ягоды клубники одинакового размера разрезать пополам и срезом наружу выстроить по периметру формы. Остальную клубнику нарезать кубиками, смешать с кремом и уложить в форму поверх песочной основы.
После того, как крем застынет, торт готов к подаче. Его нужно лишь извлечь из формы и украсить по своему вкусу.

Йогуртовый торт с ананасами

Для бисквитной основы йогуртового торта с ананасами надлежит подготовить:

2 яйца;
50 г сахара;
10 г ванильного сахара;
50 г муки;
20 г крахмала;
5 г разрыхлителя.

В состав крема входят:

600 мл йогурта;
400 мл жирных сливок;
140 г сахара (в том числе 10 г ванильного);
25 г желатина;
по 1 банке ананасов кольцами и кубиками.

Дополнительно для желе потребуются:

300 мл ананасового сиропа;
50 мл воды;
10 г желатина

Ход работы:

Взбитые в пену яйца с сахаром аккуратно смешать со смесью из муки, крахмала и разрыхлителя. Из теста, что получится в результате, испечь один бисквитный корж.
Йогурт, ванильный и обычный сахар взбить, смешать с распущенным желатином. Отдельно взбить сливки и смешать их с йогуртовой массой.
Борта разъемной формы, в которой пекся бисквит, выстелить пищевой пленкой, на дно положить бисквит, по периметру – полукольца ананасов, а в середину – йогуртовый крем, смешанный с кусочками фрукта.
Убрать торт в холод на несколько часов. Затем сверху красиво разложить кольца ананасов, которые следует залить ананасовым желе.
Еще на 5 – 7 часов поставить торт в холодильник. Перед подачей извлечь десерт из формы.

С ягодным желе

Чтобы приготовить яркий йогуртовый торт с кусочками ягодного желе, нужно взять:

200 г песочного печенья;
70 г сливочного масла;
700 мл йогурта;
40 г желатина;
120 г сахара;
3 упаковки сухой смеси для разноцветного желе.

Как приготовить:

Желе сделать в соответствии с инструкцией на упаковке и залить в форму, чтобы его слой был не более 1 см.
Из печенья и масла сделать крошку, из которой сформировать основу торта в другой подготовленной форме.
Йогурт взбить с сахаром, смешать с распущенным желатином и нарезанным на небольшие кубики разноцветным желе. Все перемешать старательно и заполнить йогуртово-желейной массой форму для торта. После застывания крема торт готов к подаче.

Как сделать десерт с черникой

Продукты, из которых будет приготовлено бисквитное тесто:

120 г сахара;
4 яйца;
120 г муки.

Чернично-йогуртовый крем готовится из следующего набора компонентов:

400 мл йогурта;
350 г черники;
200 г сахара;
60 мл лимонного сока;
30 г желатина;
500 мл жирных сливок.

Чтобы сделать бисквитный корж сочным, его пропитывают смесью из:

100 г черники;
50 мл воды;
40 г сахара.

Сверху торт будет оформлен желе с красной смородиной, для которого пропорции будут следующими:

70 г порошка «Желфикс»;
50 г ягод красной смородины.

Как сделать йогуртовый торт с черникой:

Из яиц, сахара и муки замесить пышное бисквитное тесто. Испечь из него один корж, который после остывания разрезать вдоль на два более тонких пласта.
Чернику с сахаром и лимонным соком прогреть на огне примерно до 60 градусов. Затем распустить в ней желатин и соединить массу с йогуртом. Дать йогуртово-черничной смеси немного остыть, а затем аккуратно соединить со взбитыми сливками.
В форму для торта выложить один бисквитный корж, покрыть его сладкой черничной пропиткой, затем выложить половину крема. То же самое повторить с другим коржом.
Поставить десерт на два часа в холодильник. По истечении этого времени покрыть торт желе с ягодами смородины, приготовленным в соответствии с указаниями на упаковке.

Торт «Вулкан»

Йогуртовый торт «Вулкан» по составу не отличается от уже приведенный йогуртовых тортов (бисквит, йогуртовый крем и фрукты), но оригинальное оформление делает десерт намного аппетитнее.

Для шоколадного бисквита нужны:

5 яиц;
180 г сахара;
8 г ванильного сахара;
50 г растопленного сливочного масла;
130 г муки;
30 г какао в порошке;
5 г разрыхлителя.

Для кремово-фруктовой составляющей понадобятся:

400 мл йогурта;
400 мл жирных сливок;
850 г консервированных персиков в сиропе;
50 г сахарной пудры;
15 г желатина.

Способ создания сладкого «вулкана»:

Яйца вспенить с сахаром и смешать со смесью сухих компонентов бисквита. Затем влить негорячее жидкое масло, перемешать состав и испечь из полученного шоколадного теста бисквит. Готовый корж разрезать на три.
Желатин сначала замочить, а потом растопить в персиковом сиропе. Соединить желирующую составляющую с йогуртом и взбитыми с сахарной пудрой сливками. Добавить к крему 2/3 нарезанных кубиками персиков и перемешать.
Один корж пропитать сиропом от персиков и уложить на дно разъемного кольца для формирования десертов. У второго коржа вырезать середину, отступив 1,5 – 2 см от краев. Полученное кольцо положить на пропитанный корж, а круг пропитать сиропом.
На первый корж выложить 1/3 крема, прикрыть вырезанным кругом. Третий корж разрезать на 12 сегментов, которые выстроить вдоль стенок кольца, а во внутрь выложить оставшиеся 2/3 крема.
Сегменты придавить немного к центру, чтобы получилась пирамидка. В центре сделать небольшое углубление в креме и заполнить его оставшимися измельченными персиками.
После застывания торт достать из кольца и немного припорошить сахарной пудрой.

Всего несколько рецептов, а какой простор для кулинарных фантазий! Экспериментируйте и создавайте собственные десерты на основе йогурта. Не менее вкусные и красивые.

Всем привет! Сегодня я хочу научить вам готовить без выпечки рецепт йогуртового торта из крема с ананасами. Я очень часто делаю пошаговые фото рецепты, для любимого мужа и доченьки, которые просто обожают сладости моего приготовления. Торт получается замечательным, нежный и достаточно низкокалорийный мусс великолепно сочетается с ананасами.

При желании, можно сделать тортик с другими фруктами или ягодами, но я рекомендую хоть раз попробовать именно с ананасом. Это несложно, потому что крем с желатином не требуют усилий, а испечь бисквит может каждый.

Что нам потребуется:

1. Пшеничная мука – 50 гр.

2. Крахмал (картофельный или кукурузный) – 20 гр.

3. Куриные яйца – 2 шт.

4. Сахар – 50 гр.

5. Ванилин – 10 гр.

6. Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для крема понадобится:

1. Йогурт натуральный – 600 гр.

2. Сливки пожирнее – 400 гр.

3. Ванилин – 10 гр.

4. Сахар – 130 гр.

5. Желатин – 25 гр.

6. Ананасы кольцами – 1 банка

7. Ананасы кусочками – 1 банка

Для желе:

1. Ананасовый сироп – 300 гр.

2. Вода 50 гр.

3. Желатин – 10 гр.

Если нет ананасов, можно использовать клубнику, киви, бананы и любые другие фрукты.

Итак, начинаем готовить:

1. Желатин заливаем холодной кипяченой водой, перемешать. Оставить набухать.

2. Просеянную муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем.

4. Теперь осторожно, в несколько этапов, высыпаем к ним мучную смесь, постоянно помешивая.

5. Дно формы выстилаем бумагой для выпечки, не смазывая бортики. Равномерно распределяем тесто.

6. Ставим форму в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.

Приступаем к выпечки:

7. Остужаем бисквит до комнатной температуры.

8. Извлекаем бисквит из формы.

9. Бортики разъемной формы обертываем пищевой пленкой. Помещаем туда бисквит.

10. Ананасы режем пополам и пока не трогаем, смешиваем йогурт с сахаром и ванилином, взбиваем.
На водяной бане разогреваем желатин, аккуратно выливаем его к йогурту.

11. Как следует охлажденные сливки взбиваем, чтобы они стали густыми. Осторожно, желательно плавно и в несколько шагов, выливаем к ней йогуртовую смесь.

12. Смазываем сверху бисквит йогуртовой массой (это будет крем), а по бокам ставим полукольца ананасов.

13. Их тоже нужно тщательно промазать , чтобы он покрыл торт и ставим в холодильник часа на 2-3.

14. Желатин заливаем холодной водой, пусть он набухает. Потом опять нагреваем его и растапливаем полностью на водяной бане. Смешиваем с соком от ананасов и слегка охлаждаем.

15. Торт достаем из холодильника, выкладываем на него кусочки ананаса.

Распределяем желейный слой:

16. Поливаем желе, равномерно его распределяя.

17. Ставим в холодильник 5-7 часов. Извлекаем, освобождаем от пленки и формы.

18. Разрезаем на красивые кусочки и пробуем. Приятного аппетита!

Несмотря на кажущуюся сложность, вы можете убедиться, что нет ничего трудного в том, как приготовить творожно-йогуртовый тортик, особенно, если пользоваться моим рецептом с пошаговым фото.

Попробуйте и вы! Вместо со сливками неплохо бы использовать и творог, также вкусно получается торт с шоколадным кремом.

Подавать тортик можно к чаю, кофе. При желании можно посыпать шоколадом, украсить взбитыми сливками или орешками. Попробуйте добавить в тесто коньяк или кофе, «поиграть» с ингредиентами.

Готовьте только из свежих продуктов и не бойтесь экспериментов! Можно экономить на многом, не на собственном здоровье, еде и образовании.

Подписывайтесь на блог, поделитесь этим рецептом с друзьями и получайте уникальные денежные призы от Александра Афанасьева за активное обсуждение блюд! Делайте другие вкусные блюда и десерты — например, тирамису, бискотти и многое другое. До новых встреч на страницах самого лучшего кулинарного блога рунет, ваша Маша Паркер!